Perfil breve

Adrien Hurnungee
Empresario, autor de libros de cocina,
nacido el 14.11.1979 en Mauricio

Especialización:
Eventos, apariciones de chefs invitados, restaurantes pop up, ferias, talleres, seminarios profesionales, clases de cocina, fiestas en la cocina, estilismo de alimentos, desarrollo de nuevas recetas impulsivas y emocionantes, desarrollo de productos.

Me llamo Adrien Hurnungee. Nací en Mauricio en 1979, allí fui a la escuela y luego adquirí mi primera experiencia profesional en la cocina en varios hoteles de la isla. La decisión de trabajar como chef fue tomada muy pronto por mi padre, considerado uno de los mejores cocineros de Mauricio en aquella época. Desde entonces soy un cocinero apasionado y visionario, defiendo la individualidad, la diversión en la cocina, la creatividad, la innovación y el sabor.

Vivo en Alemania desde 1998 y he adquirido muchos años de experiencia profesional en las cocinas de eventos de conocidas empresas de catering de eventos del sector de la gastronomía de alta gama. Soy cocinero autónomo y empresario desde 2009, ampliando constantemente mis habilidades profesionales y técnicas, conocimientos y métodos en todos los aspectos de la cocina. Durante muchos años trabajé junto a Heiko Antoniewicz, desarrollando con él nuevas ideas y recetas para presentarlas en talleres profesionales y para cocineros aficionados en seminarios. Por ejemplo, hemos organizado talleres profesionales para empresas como Unilever, AEG y Milram.

Además, he colaborado activamente en varios proyectos de libros de cocina y soy, entre otros, coautor del libro de cocina conjunto "ROHSTOFF", así como de la obra conjunta "FEUER GLUT & ASCHE", que se publicará en otoño de 2020 y trata sobre el uso y la aplicación de las cenizas alimentarias. El libro impresiona por sus emocionantes recetas que dan impulso y por las imágenes profesionales que lo acompañan, creadas en colaboración con el fotógrafo Thomas Ruhl, de Port Culinaire.

Mi labor innovadora se ve subrayada, entre otras cosas, por la concesión de la medalla de plata del GAD por el libro "ROHSTOFF", la participación en la prefinal "Cocinero del Año 2017" y otros galardones como el doble premio de la Academia Unidos contra el Despilfarro "Juntos contra el despilfarro" por la manipulación respetuosa de los alimentos.

En mi libro autopublicado "Viaje culinario a través del tiempo", abogo por una alimentación más consciente y una nutrición sensata que sea divertida, sepa bien, sea también saludable y te haga feliz. En este libro, rechazo claramente el zeitgeist moderno lleno de comida basura, comida rápida y comida precocinada. Este libro está salpicado de consejos sobre los efectos de los ingredientes naturales. El libro pretende inspirar la cocina, despertar el deseo de utilizar ingredientes finos y sanos y, por último, pero no por ello menos importante, servir de inspiración.

También estoy trabajando en el desarrollo de mi propia línea de productos para que los clientes puedan condimentar sus platos en casa con "Hurnungee's". También me dedico al estilismo de alimentos, por ejemplo, he diseñado creativas combinaciones de comida y menús en la vajilla de algunos catálogos gastroprofi.Aún hoy, mis orígenes y la diversidad de mi país natal, Mauricio, las influencias multiculturales de la isla procedentes de varios continentes, se reflejan en los platos de mis comensales con ideas culinarias a veces recién interpretadas. Por ejemplo, combino e interpreto los platos tradicionales de Mauricio de una forma nueva, sin perder el origen y el sabor del plato típico mauriciano original.

El uso respetuoso y sostenible de los alimentos es especialmente importante para mí en mi trabajo.

Idiomas: Alemán, Francés, Inglés

Short profile

Adrien Hurnungee
Entrepreneur, cookbook author,
born 14.11.1979 in Mauritius

Specialisation:
Events, guest chef appearances, pop up restaurant, trade fairs, workshops, professional seminars, cooking classes, kitchen parties, food styling, developing new exciting impulsive recipes, product development.

My name is Adrien Hurnungee. I was born in Mauritius in 1979, went to school there and then gained my first professional cooking experience in various hotels on the island. The decision to work as a chef was influenced very early on by my father, who was considered one of the best chefs in Mauritius at the time. Since then I have been a passionate cook and visionary, I stand for individuality, fun in cooking, creativity, innovation and taste. I have been living in Germany since 1998 and have gained many years of professional experience in the event kitchens of well-known event caterers in the upscale gastronomy sector.

I have been a self-employed chef and entrepreneur since 2009, constantly expanding my professional and technical skills, knowledge and methods in all aspects of cooking. For many years I worked alongside Heiko Antoniewicz, developing new ideas and recipes together with him to present them at professional workshops and for amateur chefs at seminars. For example, we have held professional workshops for companies such as Unilever, AEG and Milram.

In addition, I have actively worked on various cookbook projects and am, among other things, co-author of the joint cookbook "ROHSTOFF" as well as the joint work "FEUER GLUT & ASCHE", which will be published in autumn 2020 and deals with the use and application of food ashes. The book captivates with exciting impulse-giving recipes and the associated professional images created in collaboration with photographer Thomas Ruhl of Port Culinaire.

My innovative work is underlined by the award of the silver medal of the GAD for the book "ROHSTOFF", the participation in the pre-final "Chef of the Year 2017" and other awards such as the double award of the United Against Waste Academy "Together against waste" for the respectful handling of food.

In my self-published book "Culinary Journey through Time", I call for more conscious eating and sensible nutrition that is fun, tastes good, is also healthy and makes you happy. In this book, I clearly reject the modern zeitgeist filled with junk food, fast food and convenience food. This book is peppered with tips on the effects of natural ingredients. The book is meant to inspire cooking, to awaken the desire for fine and healthy ingredients and, last but not least, to be an inspiration.

I am also working on developing my own product line so that customers can add a little spice to their dishes at home with "Hurnungee's". I am also involved in food styling, e.g. I have designed creative food combinations and menus for some Gastroprofi catalogues.

Even today, my origins and the diversity of my home country Mauritius, the multicultural influences of the island from several continents, are reflected on the plates of my guests with sometimes newly interpreted culinary ideas. For example, I combine and interpret the traditional dishes from Mauritius in a new way, without losing the origin and taste of the original typical Mauritian dish.

In my work, the respectful and sustainable handling of food is particularly important to me.

Languages: German, French, English

Kurzprofil

Adrien Hurnungee
Unternehmer, Kochbuchautor,
geboren am 14.11.1979 auf Mauritius

Spezialisierung:
Events, Gastkochauftritte, Pop Up-Restaurant, Messen, Workshops, Profiseminare, Kochkurse, Küchenparties, Foodstyling, Entwicklung neuer spannender impulsgebender Rezepte, Produktentwicklung.

Mein Name ist Adrien Hurnungee. Geboren bin ich 1979 auf Mauritius, bin dort zur Schule gegangen und habe anschliessend in verschiedenen Hotels der Insel meine ersten professionellen Kocherfahrungen gesammelt. Die Entscheidung als Koch zu arbeiten wurde schon sehr früh von meinem Vater beeinflusst, der seinerzeit als einer der besten Köche auf Mauritius galt. Seither bin ich leidenschaftlicher Koch und Visionär, ich stehe für Individualität, Spaß beim Kochen, Kreativität, Innovation und Geschmack.

Seit 1998 lebe ich in Deutschland und habe langjährige Berufserfahrungen in der Veranstaltungsküche namhafter Event-Caterer der gehobenen Gastronomie sammeln können. Seit 2009 bin ich selbstständiger Koch und Unternehmer, erweitere stetig meine fachlichen und handwerklichen Fähigkeiten, Kenntnisse und Methoden rund um das Kochen. Viele Jahre habe ich an der Seite von Heiko Antoniewicz gearbeitet, zusammen mit ihm neue Ideen und Rezepte entwickelt, um sie auf Profiworkshops und für Hobbyköche auf Seminaren zu präsentieren. Beispielsweise haben wir Profiworkshops für Unternehmen wie Unilever, AEG und Milram durchgeführt.

Darüber hinaus habe ich an diversen Kochbuchprojekten aktiv mitgearbeitet und bin u. a. Co-Autor des gemeinsamen Koch-Buches „ROHSTOFF“ sowie dem im Herbst 2020 erschienenen gemeinsamen Werk „FEUER GLUT & ASCHE“, in dem es um den Einsatz und die Verwendung von Lebensmittelaschen geht. Das Buch besticht mit spannenden impulsgebenden Rezepten und den zughörigen professionellen Bildern, die in Zusammenarbeit mit dem Fotograph Thomas Ruhl von Port Culinaire entstanden sind.

Unterstrichen wird meine innovative Arbeit u. a. mit der Auszeichnung der Silbermedaille der GAD für das Buch "ROHSTOFF", der Teilnahme des Vorfinales "Koch des Jahres 2017“ und weiteren Auszeichnungen wie den zweifachen Award der United Against Waste Academy „Gemeinsam gegen Verschwendung“ für den respektvollen Umgang mit Lebensmitteln.

In meinem selbstverlegten Buch „Kulinarische Zeitreise“ rufe ich zu bewussterem Essen und vernünftiger Ernährung auf, die Spaß macht, gut schmeckt, dazu noch gesund ist und glücklich macht. Dem modernen Zeitgeist, gefüllt mit Junk-Food, Fast Food und Fertiggerichten erteile ich hierin eine deutliche Absage. Gespickt ist dieses Buch mit Tipps rund um die Wirkung der natürlichen Zutaten. Das Buch soll zum Kochen anregen, die Lust an feinen und gesunden Zutaten wecken und nicht zuletzt Inspiration sein.

Ich befasse mich darüber hinaus mit der Entwicklung einer eigenen Produktlinie, damit sich Kunden auch zu Hause ihre Gerichte etwas mit der Würze von „Hurnungee’s“ veredeln können. Auch in Sachen Food Styling bin ich unterwegs, z. B. habe ich für einige Gastroprofi Kataloge kreative Food Kombinationen und Menüs auf dem Geschirr der Firmen angerichtet.

Auch heute spiegelt sich meine Herkunft und die Vielfalt meiner Heimat Mauritius, die multikulturellen Einflüsse der Insel aus mehreren Kontinenten, mit teilweise neu interpretierten kulinarischen Ideen auf den Tellern meiner Gäste wieder. Beispielsweise kombiniere und interpretiere ich die traditionellen Speisen aus Mauritius auf eine neue Art und Weise, ohne dabei den Ursprung und den Geschmack des urtypischen mauritianischen Gerichtes zu verlieren.

Besonders wichtig ist mir bei meiner Arbeit der respektvolle und nachhaltige Umgang mit Lebensmitteln.

Sprachen: Deutsch, Französisch, Englisch