Vita Peer Mitja Paulus
Nacido en 1985 en Hildesheim / Niedersachsen / Alemania
Idiomas: alemán / español / inglés
2001 - 2003 Aprendizaje de panadero en Hildesheim / Niedersachen / Alemania
2003 - 2004 Trabajador cualificado (oficial panadero) en la empresa familiar Panadería Lechena / Peleponnes/ Grecia
2004 - 2005 Patissier Hotel Olympian Village Skafidia / Peleponnes / GreciaTras iniciarse en la pastelería de hostelería (Patisserie / Zacharoplasteío) en Grecia, regresó a Alemania para aprender este oficio desde cero en forma de una segunda formación profesional.
2005 - 2007 Aprendizaje como pastelero en Hildesheim / Alemania
2007 - 2008 Trabajador cualificado (oficial pastelero) en la empresa familiar de Hildesheim
2008 - 2010 Chef Patissier Schlossküche Restaurante / Cafetería / Catering / Palacio Herrenhausen / Hannover / AlemaniaEntre otras cosas, catering para el acto de clausura del Cebit en la Orangerie con la Canciller alemana y otros jefes de Estado y personalidades internacionales.
2010 - 2011 Chef Patissier 4*+ Robinson Club "Jandia Playa" Morrojable / Fuerteventura / Islas Canarias / España
2011 -2012 Chef Patissier 4*+ Robinson Club "Schlanitzen Alm" / Carintia / Austria
2012 - 2013 Chef Patissier 4*+ Robinson Club "Playa Granada" / Motril / Andalucía / España.
2013 - 2014 Chef Patissier Landhotel "Birkenhof" / Gourmet Restaurand Eisvogel 1*.Entre los 100 mejores restaurantes de Alemania. Neuenburg vor dem Wald / Oberpfalz / Baviera / Alemania
2014 - 2015 Chef Patissier 5* Hotel Grand Resort Bad Ragaz / St. Gallen / Suiza
2015 -2017 Chef Patissier Banquet 5* Hotel "Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten" en Hamburgo / Alemania.
2017 -2018 Autónomo, pedidos a través de agentes y autoadquisición.
Entre otros, encargos para Tchibo, Sinob, WSFT Moving Content GmbH y algunos restaurantes y hoteles.
Picos de trabajo / escasez de personal / sustitución de vacaciones en Alemania y Austria, como Lech / Vorarlberg.2018 - 2019 Chef Patissier 4*+ "Robinson Club Cala Serena" /Cala d'Or, Mallorca / Islas Baleares / España.
2019 - 2020 Chef Patissier Gourmet Restuarante "Es Racodes Teix" / Deia / Serra Tramuntana / Mallorca / Islas Baleares / España2020 - 2022 Autónomos, trabajos temporales para hoteles, restaurantes y empresas de catering, como la tradicional empresa "Feinkost Käfer". Eventos como el "Ball des deutschen Sports". Campeonato de Europa de Atletismo 2022 en Múnich. Boda Jessica y Elyas M'Barek en Ibiza. Oktoberfest 2022. Bauma 2022.
El mayor reto fue dar sus primeros pasos como chef patissier en la gastronomía estrella.
Vita Peer Mitja Paulus
Born 1985 in Hildesheim / Niedersachsen / Germany
Languages: German / Spanish / English
2001 - 2003 Apprenticeship as a baker in Hildesheim / Niedersachsen / Germany
2003 - 2004 Skilled worker (journeyman baker) in the family business Bakery Lechena / Peleponnes/ Greece
2004 - 2005 Patissier Hotel Olympian Village Skafidia / Peleponnes / GreeceAfter first insights into the hotel confectionery (Patisserie / Zacharoplasteío) in Greece, then back to Germany to learn this craft from scratch in the form of a second vocational training.
2005 - 2007 Apprenticeship as a confectioner in Hildesheim / Germany
2007 - 2008 Skilled worker (journeyman confectioner) in the family business in Hildesheim
2008 - 2010 Chef Patissier Schlossküche Restaurant / Cafe / Caterer / Herrenhausen Palace / Hanover / GermanyAmong other things, catering for the Cebit closing event in the Orangerie with the German Chancellor and other international heads of state and celebrities
2010 - 2011 Chef Patissier 4*+ Robinson Club "Jandia Playa" Morrojable / Fuerteventura / Canary Islands / Spain
2011 -2012 Chef Patissier 4*+ Robinson Club "Schlanitzen Alm" / Carinthia / Austria
2012 - 2013 Chef Patissier 4*+ Robinson Club "Playa Granada" / Motril / Andalusia / Spain
2013 - 2014 Chef Patissier Landhotel "Birkenhof" / Gourmet Restaurand Eisvogel 1*.Among the 100 best restaurants in Germany. Neuenburg vor dem Wald / Oberpfalz / Bavaria / Germany
2014 - 2015 Chef Patissier 5* Hotel Grand Resort Bad Ragaz / St. Gallen / Switzerland
2015 -2017 Chef Patissier Banquet 5* Hotel "Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten" in Hamburg / Germany
2017 -2018 Freelancer, orders via agents and self acquisition.Among others, assignments for Tchibo, Sinob, WSFT Moving Content GmbH, and some restaurants and hotels.Job peaks / staff shortage / holiday replacement in Germany and Austria, such as Lech / Vorarlberg.
2018 - 2019 Chef Patissier 4*+ "Robinson Club Cala Serena" /Cala d'Or, Mallorca / Balearic Islands / Spain
2019 - 2020 Chef Patissier Gourmet Restuarante "Es RacodesTeix" / Deia / Serra Tramuntana / Mallorca / Balearic Islands / Spain
2020 - 2022 Freelancer, temporary jobs for hotels, restaurants and caterers, such as the traditional company "Feinkost Käfer". Events such as the "Ball des deutschen Sports". European Athletics Championships 2022 in Munich. Wedding Jessica and Elyas M'Barek on Ibiza. Oktoberfest 2022. Bauma 2022.
The biggest challenge was taking his first steps as a chef patissier in star gastronomy.
Vita Peer Mitja Paulus
Geboren 1985 in Hildesheim / Niedersachsen / Deutschland
Sprachen: Deutsch / Spanisch / Englisch
2001 - 2003 Ausbildung zum Bäcker in Hildesheim / Niedersachsen / Deutschland
2003 - 2004 Facharbeiter (Bäckergeselle)im Familienbetrieb Bäckerei Lechena / Peleponnes/ Griechenland
2004 - 2005 Patissier Hotel Olympian Village Skafidia / Peleponnes / GriechenlandNach ersten Einblicken in die Hotel Konditorei (Patisserie / Zacharoplasteío) in Griechenland, anschliessend zurück nach Deutschland, um dieses Handwerk in Form einer zweiten Berufsausbildung von der Pike auf zu erlernen.
2005 – 2007 Ausbildung zum Konditor in Hildesheim / Deutschland
2007 – 2008 Facharbeiter (Konditorengeselle) im Familienbetrieb in Hildesheim
2008 - 2010 Chef Patissier Schlossküche Restaurant / Cafe / Caterer / Schloss Herrenhausen / Hannover / DeutschlandUnter anderem Catering für die Cebit Abschlussveranstaltung in der Orangerie mit der Bundeskanzlerin und anderen internationalen Staatsoberhäuptern und Prominenten
2010 – 2011 Chef Patissier 4*+ Robinson Club „Jandia Playa“ Morrojable / Fuerteventura / Kanarische Inseln / Spanien
2011 -2012 Chef Patissier 4*+ Robinson Club „Schlanitzen Alm“ /Kärnten / Österreich
2012 – 2013 Chef Patissier 4*+ Robinson Club „Playa Granada“ / Motril / Andalusien / Spanien
2013 - 2014 Chef Patissier Landhotel „Birkenhof“ / Gourmet Restaurant Eisvogel 1*Unter den 100 besten Restaurants Deutschlands. Neuenburg vor dem Wald / Oberpfalz / Bayern / Deutschland
2014 – 2015 Chef Patissier 5* Hotel Grand Resort Bad Ragaz / St. Gallen / Schweiz
2015 -2017 Chef Patissier Bankett 5* Hotel „Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten“ in Hamburg / Deutschland
2017 -2018 Freelancer / Freiberufler, Aufträge über Agenten und EigenakquiseUnter Anderem Aufträge für Tchibo, Sinob, WSFT Moving Content GmbH, und einige Restaurants und Hotels.Auftragsspitzen / Personalausfall / Urlaubsvertretung in Deutschland und Österreich, wie z.B. Lech / Vorarlberg2018 - 2019 Chef Patissier 4*+ „Robinson Club Cala Serena“ /Cala d´Or, Mallorca / Balearische Inseln / Spanien
2019 – 2020 Chef Patissier Gourmet Restuarante „Es Racodes Teix“ / Deia / Serra Tramuntana / Mallorca / Balearische Inseln/Spanien
2020 – 2022 Freelancer / Freiberufler, temporäre Aufträge für Hotels, Restaurants und Caterer, wie das Traditionsunternehmen „Feinkost Käfer“. Veranstaltungen wie unter anderem „Ball des deutschen Sports“. Leichtathletik EM 2022 in München. Hochzeit Jessica und Elyas M´Barek auf Ibiza. Oktoberfest 2022. Bauma 2022.
Grösste Herausforderung waren die ersten Schritte als Chef Patissier in der Sternegastronomie
